Данная возможность присутствует только на коммерческих тарифах. В бесплатной версии подпись всегда включена по умолчанию.
Чтобы убрать подпись Отправлено из Битрикс24, в ваших письмах:
1-4. Перейдите в раздел CRM> Настройки > Настройки CRM.5-6. Выберите Другое > Прочие настройки.
7. Нажмите Дела.
8-9. Cнимите галочку рядом с Добавлять подпись "Отправлено из Битрикс24" и нажмите Применить.
Настройки доступны не всем пользователям. Подробнее читайте в статье Не вижу настройки в CRM. Почему?.