По умолчанию, в CRM уже есть набор типовых стадий.
Чтобы создать стадию, наведите мышку на любую из стадий и нажмите на плюсик справа в заголовке стадии.
В режиме редактирования вы можете изменить название и цвет, удалить стадию или переместить.
Чтобы войти в режим редактирования стадий нажмите на карандаш.
Прямо в канбане сделку можно перенести на любую из стадий или даже удалить. Для этого перетащите сделку на соответствующее поле.
Вы можете выбрать, какие поля будут отображаться в карточке канбана.
Для этого откройте «Настройки»
Затем наведите на «Настройка канбана» и выберите нужный вариант.
Более подробно описано здесь: Канбан в CRM